Culture de la pomme de terre : plantation et récolte au potager

Vous êtes un jardinier débutant ? Pas de souci ! La pomme de terre fait partie des légumes les plus faciles à cultiver. En récoltant les graines de vos précédents plants de pommes de terre, vous pourrez les semer très facilement. En effet, on trouve peu de semences dans le commerce car le résultat n’est pas toujours garanti. Pour cultiver ces racines, le mieux reste de planter des tubercules germés. Dès le printemps, lorsque les températures augmentent, installez-les en terre. Primeurs, de consommation ou de conservation… Ces racines sont faciles à cultiver, dans un potager et même sur un balcon ou une terrasse !

Famille	Solanacées
Cycle	Chaque année
Semis	De février à mars
Quand planter ?	De fin mars à début mai
Quand récolter ?	Pommes de terre primeur : 2 à 3 mois après la plantationVariétés tardives : jusqu’en octobre
Rendement moyen	Environ 2,5 à 5 kg/m²
Quelle exposition ?	Au soleil
Sol	Légers, profonds et riches en matière organique
Distance entre les plants	30 à 40 cm
Distance entre les lignes	40 à 70 cm
Profondeur des semis	quelques mm
Profondeur des sillons pour les tubercules germés	8 à 10 cm

Les différentes variétés de pommes de terre

On peut classer les variétés de pommes de terre en fonction de la fermeté de leur chair, de leur conservation ou encore de leur résistance au mildiou. On trouve également des variétés précoces, adaptées à une consommation primeur ou encore tardives. Enfin, certaines espèces sont colorées et apporteront de la gaieté dans les assiettes !

Déguster des pommes de terre primeurs

Des variétés telles que ‘Amandine’, ‘Charlotte’, ‘Nicola’, ‘Ostara’ ou encore ‘Roseval’ sont particulièrement adaptées pour une consommation primeur. 

La pomme de terre ‘Amandine’, précoce (elle se récolte 70 à 90 jours après la plantation) et peu résistante au mildiou, possède une chair ferme. Sa conservation est faible (moins de 120 jours). 

La ‘Charlotte’, de chair ferme, est moyennement précoce (la récolte a lieu entre 90 et 120 jours après la plantation). Sa conservation est moyenne (120 à 180 jours) et elle résiste bien au mildiou. 

La ‘Nicola’ possède une chair ferme. Elle est, elle aussi, moyennement précoce. Sa résistance au mildiou est moyenne et sa conservation est bonne (180 jours et plus).

La pomme de terre ‘Ostara’ est précoce, de moyenne conservation, avec une résistance faible au mildiou. Sa chair est fondante. 

Enfin, la ‘Roseval’, de bonne conservation et de résistance faible au mildiou, est une variété tardive (elles ont besoin de 120 à 150 jours de culture) à la chair ferme et la peau rose. 

Des pommes de terre colorées

La Vitelotte est une pomme de terre noire à la chair violette et farineuse. Elle est moyennement précoce et son rendement est faible. De plus, elle est plutôt sensible aux maladies. Mais son délicieux goût de noisette vaut la peine de la cultiver. 

Moins farineuse et avec un meilleur rendement, la ‘Fleur bleue’ possède également une belle chair violette. Elle est tardive et un peu plus résistante au mildiou. 

La ‘Jeannette’ possède une belle peau rose. C’est une variété demi-précoce à bon rendement. Sa chair est ferme et elle est résistante aux maladies. 

La couleur de la ‘Rouge des Flandres NT HiglandBurgundy Red’ se révèle lorsque l’on coupe la pomme de terre : sa chair est rouge et farineuse. C’est une variété tardive sensible au mildiou. 

La peau rouge de la ‘Cheyenne’ cache une chair ferme et jaune. Elle est aussi productive que savoureuse. Elle est moyennement résistante au mildiou et tardive.

Comment semer et planter des pommes de terre au potager ?

Semer des graines

Si vous tenez à essayer les semis de pommes de terre, plantez-les dès février-mars dans un pot recouvert d’un film plastique ou dans une mini-serre, bien au chaud dans la maison. Déposez une couche de terreau ou de terre de compost. Placez ensuite les graines, recouvrez-les d’un peu de terreau ou de compost puis tassez et arrosez. 

Lorsque les plants ont levé d’environ 10 cm, repiquez les plus vigoureux avec précaution. Enterrez profondément vos plantes en ne laissant que les feuilles du sommet dépasser. Vous pourrez replanter vos pieds en pleine terre lorsque les dernières gelées seront passées, c’est-à-dire vers la mi-mai. 

Planter des tubercules

Plus fiable que les graines, vous pouvez utiliser des tubercules germés. Pour faire germer vos pommes de terre, placez-les dans un espace aéré, lumineux, à une température constante située entre 5 et 7 °C. Il faut 4 à 5 semaines pour voir apparaître des germes.

Préparer le sol est essentiel. Un engrais riche en potassium dispersé durant l’hiver améliorera sa richesse en éléments nutritifs. Vous devrez aussi l’ameublir en profondeur, ôter les pierres et les grosses mottes de terre et affiner la terre de surface.

Ces racines apprécient la chaleur et ont besoin d’un sol bien ressuyé dont la température est d’au moins 10 °C. Pour planter des tubercules directement en terre, il faudra donc attendre le printemps. Les variétés tardives peuvent être mises en terre de la fin mars à la mi-avril et les variétés précoces de la fin mars au début du mois de mai. Tracez des rangs au cordeau. Espace-les de 40 cm pour cultiver des variétés primeurs et de 50 à 70 cm pour planter des variétés tardives. Creusez des sillons de 8 à 10 cm. Espacez chaque tubercule de 30 à 40 cm et disposez-les avec les germes orientés vers le haut. Vous pouvez éventuellement déposer une couche de compost qui apportera nutriments et chaleur aux pommes de terre. Recouvrez de terre sans tasser, en prenant soin de ne pas casser les germes. Plutôt que de recouvrir de terre, vous pourrez aussi recouvrir les tubercules de paille. 

Pour une production faible, mais amusante, y compris sur un balcon ou une terrasse, plantez vos pommes de terre primeurs dans un bac ou un sac. Il existe des produits spécifiques, mais un simple sac de terreau vide suffira également. Les plants doivent être espacés de 30 cm en tous sens. 

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Entretien et récolte des pommes de terre

Les pommes de terre n’ont pas besoin de beaucoup d’eau. Il n’est donc pas nécessaire de les arroser, l’eau de pluie suffira. Par ailleurs, ces racines sont sensibles aux maladies cryptogamiques qui se développent avec l’humidité. 

Un binage sera nécessaire 2 à 3 semaines après la plantation. Il permet d’ôter les mauvaises herbes. Recommencez de temps en temps pour limiter leur propagation dans les rangs. Un mois après, un buttage (avec une terre préalablement ameublie) permettra d’enterrer les tiges jusqu’aux feuilles. Ainsi, vos pommes de terre ne seront pas exposées à la lumière, ne verdiront pas et resteront consommables. Renouvelez cette opération régulièrement car les plants continuent de pousser et les racines remontent à la surface. 

Les traitements vous aideront à lutter contre les maladies cryptogamiques, notamment le mildiou. 

Les pommes de terre se récoltent à l’aide d’une fourche lorsque le temps est sec. Procédez avec délicatesse parce que les tubercules endommagés ne pourront pas être conservés. Dès que la floraison fane, vous pourrez récolter des pommes de terre primeurs. Les pommes de terre de consommation seront récoltées lorsque les feuilles jaunissent. Enfin, les pommes de terre de conservation se récoltent quand le feuillage est sec. Avant de consommer ou stocker vos racines, laissez-les sécher une ou deux journées à l’air libre et à l’abri de la pluie. Supprimez les tubercules abîmés qui pourraient contaminer les autres. Ils pourront ensuite être conservés dans un local frais, sec et aéré, à l’abri de la lumière. Du papier journal dans le fond des cagettes absorbe l’humidité. 

Les maladies et nuisibles des pommes de terre 

Les maladies cryptogamiques, causées par des champignons microscopiques, sont favorisées par un temps humide et chaud. Le mildiou est le principal ennemi de vos plants de pommes de terre. Des ravageurs, comme les doryphores, se délectent également de ces racines.  

Les maladies cryptogamiques

Le Phytophthora infestans est à l’origine du mildiou. Des taches brunes et huileuses caractérisent la maladie. Une couche farineuse blanche s’installe aussi sur la face inférieure des feuilles. De la pourriture apparaît aussi sur les pommes de terre. Pour limiter les risques d’apparition de la maladie, veillez à bien espacer vos plants lors de la plantation pour faciliter l’aération. Réduisez les arrosages. Vous pouvez aussi opter pour des variétés plus résistantes et appliquer du purin d’orties au moment de la plantation. Les décoctions de prêle et de consoude sont, elles aussi, efficaces. La bouillie bordelaise est un traitement curatif et la rotation des cultures permet d’éliminer les champignons du sol.

Parmi les autres maladies cryptogamiques, on peut citer le rhizoctone noir, la verticilliose ou encore l’alternariose. 

Les maladies bactériennes

La gale de la pomme de terre est due à une bactérie. Elle se développe surtout si le sol est trop calcaire. Des pustules en forme de cratères ou de tâches de liège se forment. La rotation des cultures, avec l’utilisation d’un engrais vert, permet de limiter son apparition. 

Les ravageurs

Le doryphore est le principal ennemi de la pomme de terre. C’est un coléoptère qui dévore les feuilles. Sans feuilles, les plants déclinent et meurent. Ramasser les œufs et les larves permet de contrôler l’invasion. Les coccinelles se nourrissent d’œufs de doryphores et les oiseaux mangent même les larves et les adultes. En traitement curatif, utilisez des produits naturels à base de pyrèthre ou le Bacillus thuringiensis.

Des vers peuvent aussi parasiter les tubercules et le système racinaire. Malheureusement, l’attaque ne se voit qu’au moment de la récolte. Pour lutter contre ces ravageurs, évitez les pesticides chimiques très toxiques. L’ail, les oignons et les œillets repoussent les nématodes. Vous pouvez également sélectionner des variétés résistantes. 

Les taupins, les pucerons, les limaces et les escargots peuvent également attaquer les plants de pommes de terre. 

Quels sont les bienfaits nutritionnels de la pomme de terre ?

Riche en glucides complexes, la pomme de terre est un féculent. C’est une excellente source de potassium, de manganèse et de vitamines du groupe B. Elle contient aussi des fibres.

Source d’énergie

Sa forte teneur en amidon, un glucide complexe, fait de la pomme de terre une excellente source d’énergie. Elle est par ailleurs rassasiante et a un effet coupe-faim.