Culture de l’origan : plantation et récolte au potager

L’origan est une plante aromatique de la famille des lamiacées. Ses feuilles fraîches présentent une légère amertume et elles sont donc plutôt consommées séchées. C’est un incontournable de la cuisine italienne. Elle relève à merveille le goût des pizzas. Mellifère, c’est également un atout dans le jardin et le potager pour attirer les insectes pollinisateurs. Comme elle résiste à des températures allant jusqu’à -15°C, vous pourrez la cultiver dans de nombreuses régions. 

Les différentes variétés d’origan

Il existe de nombreuses variétés d’origan. On peut citer l’origan commun, l’origan grec, l’origan libanais Zaatar, l’origan de Crête, l’origan turc, l’origan nain, l’origan doré… Elles sont intéressantes pour leur saveur en bouche, mais aussi pour les intégrer dans un jardin d’ornement. Les feuillages prennent des teintes vertes, jaunes, panachées… tandis que les fleurs se parent de blanc, rose ou encore mauve. 

Origanum vulgare

Il existe différentes variétés d’origan commun. ‘Aureum’ possède ainsi un feuillage jaune d’or au printemps et vert à jaune pâle en été. Ses feuilles sont roses. C’est un beau couvre-sol. Le ‘Compactum’ est une variété naine compacte et dense. Ses feuilles sont vert foncé et ses fleurs sont blanches. Le ‘Polyphant’ possède une saveur qui rappelle le thym. Son feuillage est panaché. Le ‘Hirtum’ (l’origan grec) possède un goût plus prononcé. 

Origanum dictamnus

L’origan de Crête est parfait en infusion. Il possède des feuilles grises duveteuses.

Autres variétés

L’origan turc (Origanum onites) possède de jolies fleurs blanches. Son parfum est puissant et son goût un peu piquant est encore plus fort lorsque les feuilles sont séchées. L’origan nain ressemble à une grosse mousse. Il pousse bien à la mi-ombre et ne fleurit presque pas. Il peut être consommé frais car il ne pique quasiment pas. 

Comment semer et planter de l’origan au potager ?

Les graines d’origan peuvent être semées sous abri, dans des terrines ou des godets, de septembre à octobre. Recouvrez-les de quelques centimètres de terre. Elles resteront ainsi protégées durant l’hiver. De mars à mai, vous pourrez semer directement en pleine terre, en poquet de quelques graines, en lignes ou à la volée. Les graines germent lorsque la température atteint 20 °C. Elles lèvent au bout de 20 à 30 jours après le semis. 

Lorsque les jeunes plantules sortent de terre, éclaircissez en ne conservant que le plant le plus vigoureux (pour un semis en poquet). En ligne ou à la volée, laissez 30 centimètres d’espace en tous sens entre chaque pied pour permettre aux plantes de se développer. Les plantes semées en terrines ou godets peuvent être repiquées lorsqu’elles mesurent 4 à 5 cm, en pleine terre ou en pot. En effet, l’origan supporte aussi très bien la culture en pot, ce qui vous permettra de le stocker dans une pièce non chauffée, mais abritée, durant l’hiver. 

La plante peut aussi être multipliée par division de touffe, en prélevant les tiges et racines en périphérie de la plante pour les replanter ailleurs. Le bouturage fonctionne également. Coupez une tige de 15 cm au sécateur. Ôtez les feuilles et fleurs à la base. Insérez la bouture dans un pot rempli de terreau pour bouturage et conservez le pot à l’ombre et à l’abri du vent. 

Comme cette plante aime les sols légers, bien drainés et riches en humus, ameublissez bien la terre et procédez à un apport de compost avant le semis en pleine terre. L’origan a besoin d’une exposition ensoleillée. 

Entretien et récolte de l’origan

La plante aime les sols drainés. En pot, il sera nécessaire de déposer des graviers ou des billes d’argile dans le fond pour favoriser l’évacuation de l’eau. Découvrez comment réaliser une bonne couche de drainage.

L’arrosage doit être régulier, mais modéré. Il sera surtout nécessaire jusqu’à la levée des semis, en cas de sécheresse, ou pour les plantes cultivées en pot. 

Même si l’origan est rustique jusqu’à – 15 °C, un paillage épais lui permettra de mieux supporter le froid de l’hiver, notamment dans les régions les plus au nord. 

Pour encourager la production de feuilles, il vous faudra supprimer les fleurs dès leur apparition. Leur production demande de l’énergie à la plante qui n’en aura donc plus pour développer son feuillage. Vous pourrez récolter l’origan 5 mois après le semis, c’est-à-dire durant tout l’été, de juin à octobre. Récoltez le matin de préférence pour plus de saveurs !

Après la récolte, faites sécher vos tiges la tête en bas, dans un local chaud, sec, aéré et à l’abri des intempéries. Les rameaux séchés peuvent être conservés dans un bocal hermétique. Vous pouvez également ne prélever que les feuilles. L’origan frais se conserve une semaine. L’origan séché se conserve plusieurs mois. Enfin, vous pouvez congeler les branches fraîches pour les garder jusqu’à 4 mois. 

Les maladies et nuisibles de l’origan

L’origan n’est pas sensible aux maladies. Seules l’araignée rouge et la cicadelle peuvent s’y attaquer. Des taches noires peuvent aussi apparaître. Elles sont liées à la présence d’un champignon. Coupez et brûlez les parties atteintes.

L’araignée rouge

Elle s’installe durant les périodes de sécheresse, lorsque le sol est trop riche en azote, mais pauvre en humus. Les décoctions de prêles et les purins d’orties sont efficaces en prévention. Un paillage et un arrosage lorsque le temps est sec permettent de conserver la fraîcheur au sol et de limiter les invasions.

La cicadelle

Cet insecte piqueur suceur se nourrit de la sève et provoque le dépérissement des plantes. Des pièges englués jaunes ou rouges l’attireront et vous permettront de vous en débarrasser. 

Quels sont les bienfaits nutritionnels de l’origan ?

Cette plante est riche en vitamines K, B2, B6, B9 et E. Elle contient aussi du fer, du cuivre, du magnésium, du manganèse et du calcium. On l’ajoute plutôt en fin de cuisson pour conserver toute sa saveur. Hachez l’origan finement pour révéler son goût unique !

Riche en antioxydants

La plante, riche en antioxydants, permet de lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré des cellules et donc des maladies cardiovasculaires et de certains cancers. C’est une plante qui stimule l’immunité de l’organisme. 

Antifongique

L’origan, sous forme d’huile essentielle, aide à se débarrasser de mycoses, gale et autres maladies liées à des champignons. 

Antiseptique, antibactérienne et anti-infectieuse

En infusion ou en huile essentielle, elle permet de lutter contre les maladies respiratoires (grippes, angine, sinusite…) et les cystites et autres infections urinaires.