Culture de la coriandre : plantation et récolte au potager

La coriandre est une plante aromatique de la famille des apiacées, qui peut être cultivée en pleine terre comme en pot. Elle est surtout utilisée en tant qu’épice. On la connaît aussi sous le nom de persil chinois, persil arabe ou de punaise mâle en référence à l’odeur que dégagent ses feuilles quand on les froisse. Sa culture est assez facile si on respecte ses besoins. 

Les différentes variétés de coriandre

Si une seule espèce de coriandre est cultivée pour être consommée, Coriandrum sativum, plusieurs variétés existent. On parle aussi de “coriandre longue” (Eryngium foetidum), “coriandre bolivienne” (Porophyllum ruderale) et de “coriandre vietnamienne” (Polygonum odoratum), mais ce sont d’autres espèces végétales. 

Variétés de coriandre cultivée

La ‘Rad Tamachat’ offre de très grandes feuilles qui peuvent atteindre 5 cm de longueur. Sa saveur est douce. La ‘Kanchanaburi’ est réputée pour sa production de graines. La ‘Santo’ permet de récolter les premières feuilles rapidement puisqu’il ne faudra attendre que 45 jours après le semi. La variété ‘Standby’ offre une délicieuse saveur de citron vert et sa floraison ne débute que tardivement. 

Comment semer et planter de la coriandre au potager ?

Avant les semis, désherbez avec minutie, ameublissez le sol et apportez du compost à votre sol. Pour désherber naturellement votre jardin ou votre potager, découvrez nos conseils.

La coriandre ne se sème pas sous abri. Semez-la directement en place d’avril à mai. Dans le sud de la France, il est aussi possible de semer la coriandre en automne pour voir apparaître les premières feuilles dès février. Les semis peuvent se faire à la volée, en ligne ou en poquet à 1 cm de profondeur. Espacez les rangs de 30 cm. les graines germent après 15 à 21 jours si la température atteint 15 à 20 °C. Après la levée, éclaircissez afin de ne conserver que les pieds les plus vigoureux, tous les 20 cm. Pour une culture en pot, choisissez un contenant d’au moins 30 cm de diamètre et de profondeur. 

La coriandre a besoin d’une exposition ensoleillée et d’un emplacement à l’abri du vent pour pousser. 

On la plante dans un sol meuble, léger et bien drainé. Pour une culture en pot, déposez une couche de billes d’argile, de graviers ou des tessons de pots en terre cuite dans le fond afin de favoriser l’évacuation de l’eau. 

Entretien et récolte de la coriandre

Les arrosages doivent être occasionnels et modérés. Les apports hydriques sont surtout nécessaires jusqu’à la levée et en cas de très fortes chaleurs. Les épisodes de stress (fortes chaleurs, manque d’eau, froid…) font monter de façon précoce la coriandre en fleurs. Si vous cultivez la coriandre pour ses feuilles, évitez toute source de stress à vos plantes. 

Aucun apport d’engrais n’est nécessaire. Ce dernier pourrait d’ailleurs favoriser l’apparition de ravageurs et maladies.

Il n’est pas nécessaire de tailler la coriandre.

La floraison a lieu de juin à août. Si vous cultivez la coriandre pour ses feuilles, pincez les hampes florales dès leur apparition. L’apparition des fleurs entraîne une perte de goût du feuillage. On récolte les feuilles de coriandre de juillet à octobre. Les graines peuvent être ramassées lorsqu’elles sont grises et sèches. 

Les feuilles de coriandre fraîches ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur. Placez-les dans un verre d’eau. Vous pouvez également les faire sécher, la tête en bas, dans un endroit sec et aéré. Les graines peuvent être séchées et réduites en poudre. Vous pouvez aussi congeler les feuilles dans des cubes d’eau.

La coriandre disparaît en hiver et réapparaît au printemps. 

Les maladies et nuisibles de la coriandre

Voilà une plante qui n’est pas sensible aux maladies ni aux ravageurs. Lorsque les feuilles jaunissent, c’est souvent le signe d’un mauvais apport hydrique (trop ou pas assez d’eau). 

Quels sont les bienfaits nutritionnels de la coriandre ?

La coriandre est utilisée dans la cuisine asiatique, orientale et même indienne. C’est une plante aromatique très odorante. On en consomme les tiges, les feuilles, les graines et même les racines. Les graines soulagent les troubles digestifs comme les flatulences et les ballonnements. Elle limite aussi les nausées des femmes enceintes. Dans la cuisine, on peut utiliser les feuilles pour parfumer de nombreux plats de crudités. Les graines s’incorporent aux marinades, court-bouillon et se marient bien avec les charcuteries. Riche en vitamine K et en antioxydants, elle possède de nombreuses vertus. 

Excellente source de vitamine K

La vitamine K est essentielle dans le processus de coagulation du sang. Elle joue aussi un rôle dans la formation des protéines et des os. 

Source d’antioxydants

Les antioxydants luttent contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré des cellules. Cette plante aromatique participe ainsi à la réduction des risques de maladies cardiovasculaires et d’apparition de certains cancers. Ce sont surtout les feuilles qui sont riches en antioxydants. La coriandre aurait aussi des propriétés antimicrobiennes. 

Effets sur la glycémie et le cholestérol

Les graines de coriandre permettraient de diminuer le taux de “mauvais” cholestérol (cholestérol LDL) et de triglycérides dans le sang. Elles participeraient aussi à l’augmentation du taux de “bon” cholestérol (cholestérol HDL). Dans des conditions expérimentales, ces graines réduisent aussi la glycémie car elles contiennent des composés qui stimulent la production d’insuline.