22 aliments à ne jamais congeler

C’est l’une des astuces à connaître pour économiser du temps et de l’argent : congeler de bons petits plats ou certains aliments. Mais saviez-vous que certains aliments ne doivent être congelés sous aucun prétexte ? Prenez des notes : voici la liste des aliments à ne jamais congeler. Certains vont vous surprendre !

Les aliments déjà décongelés

Commençons cet article par une règle à connaître absolument : on ne recongèle jamais un produit décongelé ! Il risque de contenir des bactéries qui se développent généralement lors de la décongélation.

Les fruits gorgés d’eau

Pastèque, melon, fraises… Qui n’a jamais été tenté d’en congeler pour pouvoir en déguster en plein hiver ? Malheureusement, ces fruits sont gorgés d’eau et ne supportent pas du tout la congélation. Le froid leur fait perdre leur texture, mais aussi leur saveur et leurs propriétés nutritionnelles. 

PETITE ASTUCE : vous pouvez les transformer en smoothie avant de les congeler. Ces smoothies vitaminés se conservent 3 mois maximum.

Les concombres

Autre aliment majoritairement composé d’eau : le concombre. Lors de la décongélation, le concombre va perdre sa texture et devenir tout mou, ce qui le rend immangeable.

Les tomates

Comme le concombre, les tomates ne supportent pas du tout le froid. Pour information, il est déconseillé de les garder au frigo, alors au congélateur… N’imaginez même pas !

Par contre, nous vous conseillons de les préparer sous forme de sauce tomate, que vous pourrez congeler dans des bacs à glaçons ou dans un contenant hermétique. 

Les pommes de terre

Les pommes de terre ne supportent pas du tout le froid, que ce soit dans le frigo comme dans le congélateur. Elles risqueraient de flétrir… Par contre, vous pouvez les congeler si vous prenez le temps de les blanchir en amont ! 

Ce conseil vaut également pour d’autres tubercules comme les panais, les rutabagas ou le topinambour.

La salade

Encore un légume qui contient de l’eau et qui ne supporte donc pas la congélation. La salade, au contact du froid, perd sa texture et son goût.

Si vous n’aimez pas gâcher, vous pouvez toutefois congeler la salade, pour l’utiliser essentiellement dans des préparations culinaires comme des soupes ou des poêlées de légumes.

Les herbes aromatiques fraîches

Coriandre, persil, ciboulette… Les herbes aromatiques fraîches twistent nos petits plats ! Mais si vous pensiez les conserver plus longtemps en les mettant au congélateur, vous faites erreur.

Ces herbes fraîches ne supportent pas le froid, même dans le réfrigérateur. Par contre, si vous tenez vraiment à les congeler, on a une petite astuce pour vous : découpez-les et mettez-les dans des bacs à glaçons, avec de l’huile d’olive.

Les avocats

Comme les avocats mûrissent rapidement, on serait bien tentés de les congeler pour économiser un peu d’argent. Malheureusement, l’avocat ne supporte pas du tout des températures aussi basses… La texture devient proche d’une bouillie lors de la décongélation, ce qui est loin d’être agréable…

Par contre, si vous aimez mettre de l’avocat dans vos smoothies, rien ne vous empêche de débiter vos avocats en morceaux, avant de les mettre dans un sac congélation. Vous pourrez les utiliser dans vos jus, pour apporter cette petite touche de douceur !

Les oeufs

On entend tout au sujet de la congélation des œufs. Je vous ai recommandé de les congeler dans cet article, et aujourd’hui je vous dis le contraire. Explication.

Les œufs peuvent être congelés uniquement s’ils sont crus. Avant de les mettre au congélateur, on les bats et on les place dans un bac à glaçons ou un contenant parfaitement hermétique. Les œufs congelés se conservent 4 mois maximum au froid.

On évite donc de mettre les œufs dans leur coquille dans le congélateur, sous peine qu’ils cassent à cause du froid glacial. On évite aussi de congeler des œufs durs : ceux-ci deviendraient très caoutchouteux, ce qui est loin d’être agréable en bouche !

La mayonnaise maison

Rien de meilleur qu’une bonne mayonnaise maison, pour accompagner une pièce de viande ou des frites. Mais si vous pensiez en congeler une portion, oubliez tout de suite cette idée ! Lors de la décongélation, les différents ingrédients peuvent se dissocier, et la mayonnaise ne serait pas consommable.

De plus, la mayonnaise contient du jaune d’oeuf cru, qui ne peut être congelé. Celui-ci pourrait même devenir un vrai nid à bactéries. Attention à l’intoxication alimentaire !

Le ketchup

Comme la mayonnaise, le ketchup ne supporte pas du tout d’être placé au congélateur. En effet, lors de la décongélation, il se sépare en eau et en une texture granuleuse. Vous n’avez plus qu’à le jeter alors à la poubelle…

Les épices

De manière générale, les condiments et le congélateur ne font pas bon ménage. Le froid altère le goût des épices. On vous recommande donc de les conserver simplement dans des petits bocaux hermétiques, dans un endroit frais et sec.

Le fromage frais

Restons dans les produits gourmands avec la question du fromage. Si vous pouvez congeler sans souci des fromages à pâte dure, ce n’est pas possible pour des fromages frais type chèvre frais, Saint Môret, cream cheese… 

Ces fromages contiennent pas mal d’eau et ne supportent pas du tout la congélation. Ils deviennent friables et perdent leur saveur. Ce serait dommage, non ?

Les crèmes dessert (maison ou non)

Vous aimez faire vos crèmes dessert maison ? Vous avez des crèmes vanille dont la date de péremption est dépassée ? Ne les congelez pas. Le lait qu’elles contiennent pourrait cailler lors de la congélation.

Les crèmes dessert dont la DLC est dépassée peut être consommées plusieurs semaines après cette date, pour votre information.

A LIRE : Quels aliments périmés peut-on consommer après la date limite ?

Les pâtes

Congeler un plat de pâtes est probablement une des pires idées au monde. C’est même pire que de manger des pâtes trop cuites !

Lors de la décongélation, les pâtes deviennent toutes spongieuses et sont immangeables. Le goût de l’eau ressort en plus, ce qui les rend très fades. Même en mettant de la sauce ou du parmesan, c’est tout sauf une bonne idée.

Les pâtes font donc partie de ces aliments à ne jamais congeler, sous aucun prétexte. Même pour des questions économiques.

Le riz

Comme les pâtes, le riz ne doit être congelé sous aucun prétexte. Ce n’est pas dangereux pour votre santé, mais le froid altère le goût et la texture du riz. Il devient tout pâteux, comme s’il était trop cuit.

Les aliments frits

Nuggets, oignons rings, accras… Les aliments frits nous régalent mais une fois décongelés, ils ne sont plus aussi gourmands. La panure devient en effet toute molle, ce qui est loin d’être agréable en bouche.

Les aliments en conserve

Les aliments en conserve sont parfaitement adaptés à une longue conservation dans un endroit frais et sec. On peut les conserver des années, sans qu’ils deviennent impropres à la consommation.

Par contre, si vous pensiez les conserver au congélateur, c’est une très mauvaise idée. Le liquide de conservation présent dans la boîte gèle, ce qui entraîne une dilatation de la boîte de conserve. Et elle peut alors exploser !

La bière

On l’a tous fait : mettre des bouteilles de bière au congélateur avant une soirée, pour qu’elles soient bien fraîches. Une très mauvaise idée, surtout si on les oublie ! Car sous l’effet du froid, la bouteille peut exploser… Mieux vaut les mettre dans le frigo ou sur le balcon en plein hiver pour les refroidir.

Le vin

Tous les amateurs de bons vins vous le diront : on ne congèle jamais une bouteille de vin ! C’est un sacrilège. Le vin ne supporte pas du tout d’être congelé : cela peut altérer son goût. Et la bouteille risque elle aussi d’exploser…

Cette astuce vaut également pour le champagne, pour information.

Les boissons gazeuses

Comme pour les bières, les boissons gazeuses risquent d’exploser en étant placées dans le congélateur. Mieux vaut les rafraîchir avec quelques glaçons, tout simplement.

La guimauve

La guimauve, c’est délicieux, mais on n’en mange rarement énormément en une seule fois. C’est en effet très sucré et cela peut devenir écoeurant… Mais si vous pensiez congeler votre guimauve pour éviter de la laisser sécher dans vos placards, mauvaise idée ! Même après la décongélation, la guimauve reste dure comme de la pierre.

Pour conserver votre guimauve, rien de mieux que de la placer dans un contenant hermétique dans votre placard, et de la consommer rapidement.

Grâce à nos conseils, vous savez désormais quels aliments vous ne mettrez jamais au congélateur, sous aucun prétexte !