Vous adorez les herbes aromatiques dans la salade, dans la soupe, ou encore sur les grillades ? Il n’y a rien de plus agréable que d’aller ramasser soi-même ses plantes aromatiques, juste avant de les déguster. Thym, romarin, menthe… Pour que ces herbes parfumées s’épanouissent dans votre jardin, il est important de leur offrir l’exposition qu’elles méritent. Votre potager est plutôt ombragé ? Zoom sur les variétés de plantes aromatiques qui seront ravies de s’installer chez vous.
Sommaire
La coriandre
La coriandre est souvent confondue avec le persil, car ces deux plantes aromatiques ont une forme de feuille assez similaire. La coriandre se distingue cependant par le goût citronné de ses feuilles. Cette herbe aromatique qui peut atteindre 70 cm de haut aime la mi-ombre, mais elle a aussi besoin d’une belle luminosité. La coriandre, qu’on appelle aussi persil chinois ou persil arabe, est facile à cultiver dans un jardin. Elle a la réputation d’attirer les abeilles et d’éloigner les doryphores.
Le thym
Très simple à cultiver, c’est la plante idéale pour les personnes qui n’ont pas la main verte. En plus, le thym est une herbe aromatique particulièrement parfumée, qui donne beaucoup de goût aux grillades ou aux salades. Le thym supporte très bien l’exposition à l’ombre, et la sécheresse ne le dérange pas non plus. Le thym est réputé pour ses nombreuses propriétés thérapeutiques. Vous pouvez l’utiliser pour combattre les infections urinaires, soulager les rhumatismes ou encore décongestionner le nez.
La verveine citronnelle
La verveine se cultive aussi bien au soleil qu’à la mi-ombre ! Cette plante aromatique très parfumée est facile à entretenir. Vous pouvez d’ailleurs la planter dans votre jardin comme dans une jardinière, sur votre balcon. La verveine se sème au mois de mars. C’est une plante très connue pour ses nombreuses propriétés thérapeutiques. Par exemple, elle permet de lutter contre les troubles du sommeil. La verveine soulage aussi les maux intestinaux liés au stress. Elle agit sur le système nerveux central.
L’estragon
L’estragon est une herbe aromatique très fine, qui apprécie l’ombre et les sols humides, même si elle a aussi besoin de luminosité. Cet aromate fait merveille dans les salades comme dans les sauces et dans les soupes. Il est aussi réputé pour ses propriétés thérapeutiques. L’estragon calme en effet les maux de ventre comme les problèmes de digestion. Quant à l’huile essentielle d’estragon, elle est très efficace pour réduire les symptômes de rhume (nez qui coule, yeux qui pleurent).
L’anis vert
L’anis est non seulement très savoureux et rafraîchissant, mais il possède aussi des propriétés thérapeutiques. Il calme les problèmes gastro-intestinaux et stimule les glandes digestives. Cette plante aromatique supporte très bien l’ombre et se récolte en été, pendant les mois de juillet et d’août. L’anis vert est vraiment simple à entretenir. Il suffit de semer les graines en pleine terre : inutile de passer par un replantage ! Les feuilles d’anis vert viendront parfumer vos salades et vos potages maison.
L’oseille
L’oseille fait partie des plantes aromatiques qui doivent impérativement être cultivées à l’ombre. En effet, si elle est trop exposée au soleil, elle peut devenir amère. L’oseille se déguste crue, la plupart du temps en salade ou en sauce. Si vous l’aimez en salade, privilégiez les jeunes pousses, plus douces que les autres. Vous pouvez l’incorporer à de la mayonnaise, de la crème fraîche, des sauces blanches et des vinaigrettes. L’oseille fait aussi merveille dans les soupes, les purées, les sauces ou encore les potages.
La menthe
Très appréciée pour son parfum délicat qui fait sensation dans les plats sucrés comme salés, la menthe se cultive sans problème à l’ombre. C’est une plante aromatique qui pousse en abondance et qui recouvre très vite le sol de votre jardin. La menthe se récolte du début du printemps jusqu’à l’automne et parfume les sauces et les thés. Pour planter vos pieds de menthe, commencez par creuser un trou légèrement plus grand que la motte. Placez-y la plante, puis tassez la terre autour du pied.
L’origan
L’origan est le cousin sauvage de la marjolaine et il est cultivé depuis le XVIIème siècle. Il se décline dans plusieurs variétés et se reconnaît à ses petites feuilles ovales et à ses tiges rouges. L’origan se plaît à l’ombre et à la mi-ombre et c’est une plante facile à cultiver dans son jardin. De plus, toutes les variétés d’origan sont comestibles. Vous pouvez donc l’utiliser pour aromatiser vos plats comme vos tisanes maison. L’origan possède aussi des propriétés thérapeutiques puisqu’il est riche en fibres et en vitamines.
L’hysope
L’hysope est une plante aux innombrables vertus, qui s’épanouit à merveille dans les jardins ombragés. Cette plante aromatique se pare la plupart du temps de fleurs bleues, même si on trouve des variétés à fleurs blanches ou à fleurs roses. Les fleurs de l’hysope se consomment fraîches, tout comme ses feuilles. L’hysope est une plante très mellifère, qui fait bonheur des abeilles et de tous les insectes butineurs.
La bourrache
La bourrache est une plante herbacée qui pousse très bien dans les sols rocailleux du bassin méditerranéen. Elle se plaît cependant particulièrement bien à la mi-ombre et supporte difficilement le soleil brûlant. Les semis de bourrache se font au printemps, et la plante se ressème ensuite toute seule d’année en année. On peut consommer les feuilles crues, qui offrent un goût de concombre, tandis que les fleurs aux délicats pétales bleus ornent les assiettes. Découvrez comment la cultiver.
L’aspérule odorante
L’aspérule odorante est aussi appelée Reine des bois ou petit muguet. Cette plante se cultive facilement dans les jardins comme en jardinière, sur les balcons. Elle s’épanouit à l’ombre et peut même être très prolifique. L’aspérule odorante se pare de jolies fleurs blanches qui attirent les abeilles et qui diffusent dans les airs un agréable parfum. Cette plante se déguste sèche et parfume les desserts et les gâteaux. Vous pouvez aussi la consommer en tisane, afin de profiter au mieux de ses vertus antistress.
Le romarin
Le romarin se plaît aussi bien à l’ombre qu’au soleil. Cette plante rustique d’origine méditerranéenne se pare de longues feuilles en forme d’aiguilles, d’un joli bleu-vert. Le romarin peut aussi bien se cultiver en pot que dans une jardinière ou en pleine terre. C’est une plante aromatique qui aime les sols bien drainés. Elle se plaît d’ailleurs très bien dans les terrains calcaires ou caillouteux. Le romarin ne nécessite pas beaucoup d’entretien. Il suffit d’enlever les mauvaises herbes qui poussent autour de son pied, et de tailler ses branches à la fin de la floraison.
La mélisse
La mélisse est une plante aromatique reconnaissable à son agréable odeur citronnée. De la même famille que la menthe, cette plante herbacée vivace se plaît beaucoup à l’ombre ou à la mi-ombre. Parfois surnommée piment des abeilles ou thé de France, elle attire tout particulièrement les abeilles qui transforment son nectar en un délicieux miel. Les feuilles de mélisse se récoltent au moment de la floraison, entre les mois de juin et de septembre. Attention, pour faire sécher les tiges, placez-les bien à l’abri du soleil.
Le cerfeuil
Pour consommer le cerfeuil de votre jardin en salade, il est impératif de le cultiver à l’ombre. S’il pousse au soleil, il risque en effet de monter rapidement en fleurs. Le cerfeuil offre un léger goût anisé. En général, on récolte le cerfeuil entre 6 et 8 semaines après la période des semis. La cueillette dure ensuite jusqu’aux premières gelées. Attention, le cerfeuil fait le régal des pucerons. Pour les éloigner, n’hésitez pas à pulvériser dessus des macérations d’orties ou d’ail.
Découvrez comment le cultiver dans votre jardin, ou en pot sur votre balcon.
La ciboulette
Très appréciée dans la salade, la ciboulette aime tout particulièrement l’ombre et la fraîcheur. Trop exposée au soleil, elle grille rapidement ! C’est une plante aromatique facile d’entretien, qui repousse tous les ans. Vous pouvez aussi bien la cultiver en pleine terre que dans une jardinière, et le semis se fait au printemps, entre les mois de mars et d’avril. La ciboulette agit également comme un antiseptique et elle est riche en vitamines C, en calcium, en phosphore, en sodium et en fer.
Le persil
Le persil fait partie des herbes aromatiques qui s’épanouissent le mieux à l’ombre, en pleine terre ou dans une jardinière. Parfois confondu avec la coriandre, le persil peut s’épanouir pendant une partie de l’année. Il aime tout particulièrement les sols humides comme l’ombre légère. Le persil supporte aussi le froid et le gel sans difficultés, et sans perdre sa jolie couleur d’un vert vif. Cette plante aromatique est une excellente source de vitamine C et de fer. Le persil possède aussi des propriétés antioxydantes.
Non seulement les herbes aromatiques parfument vos plats, mais en plus, elles offrent de nombreux autres avantages. Par exemple, certaines d’entre elles sont très efficaces pour repousser les ravageurs comme les escargots qui voudraient s’introduire dans vos légumes ! Vous pouvez les cultiver en pleine terre ou dans des jardinières.
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